Sockerfri Crème Brûlée

Ingredienser (Crème Brûlée och Caramel Topping)

Crème brûlée

• ½ liter grädde
• 1 vaniljstång
• 4 äggulor
• 75 g Svelli Classic eller 25 g Svelli Intense

Karamelltopping

• 4 msk Svelli Classic eller 1-2 msk Swell Intense

Utrustning

• Fyra små, ugnssäkra ramekiner
• En liten gasbrännare

Instruktioner:

Crème brûlée:

1. Häll grädden i en kastrull. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och rör ner dem i grädden. Tillsätt även den tomma vaniljstången i grädden.
2. Värm blandningen tills den nästan når kokpunkten. Grädden ska ånga kraftigt, men inte koka. Ta bort kastrullen från värmen och låt krämen svalna något.
3. Vispa äggulorna och Svelli Classic eller Svelli Intense ihop i en skål tills blandningen är lätt och fluffig.
4. Häll långsamt den ljumma grädden i äggblandningen under försiktig omrörning. Sila tillbaka blandningen i kastrullen.
5. Värm blandningen på medelvärme tills den börjar tjockna.
6. Häll gräddblandningen i ugnsfasta ramekinar och grädda i en förvärmd ugn på 110°C i cirka 40 minuter. De ska vara lite mjuka när du tar ut dem ur ugnen.
7. Låt crème brûléerna svalna och ställ dem sedan i kylskåp i minst 3 timmar, helst över natten. Täck över när de är helt kalla.

Karamelltopping:

1. Ta ut de kalla crème brûléerna ur kylskåpet. Strö cirka 1 msk Svelli Classic eller 1 tsk Svelli Intense jämnt över varje.
2. Karamellisera Svelli-sötningsmedlet med en liten gasbrännare tills det börjar bubbla och smälta ihop. Alternativt kan du använda ugnens grillfunktion, men håll koll på den för att undvika att bränna Svelli.
3. Låt den karamelliserade crème brûléen svalna helt igen och servera inom 1 timme. Om den får stå för länge kan karamellen bli mjuk.

Obs: Svelli används som ersättning för socker genomgående i receptet för att säkerställa att det är 100 % sockerfritt. Receptet är inspirerat av spisbedre.dk.