Sockerfri Crème Brûlée
Ingredienser (Crème Brûlée och Caramel Topping)
Crème brûlée
- ½ liter grädde
- 1 vaniljstång
- 4 äggulor
- 75 g Svelli Classic eller 25 g Svelli Intense
Karamelltopping
- 4 msk Svelli Classic eller 1-2 msk Swell Intense
Utrustning
- Fyra små, ugnssäkra ramekiner
- En liten gasbrännare
Instruktioner:
Crème brûlée:
- Häll grädden i en kastrull. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och rör ner dem i grädden. Tillsätt även den tomma vaniljstången i grädden.
- Värm blandningen tills den nästan når kokpunkten. Grädden ska ånga kraftigt, men inte koka. Ta bort kastrullen från värmen och låt krämen svalna något.
- Vispa äggulorna och Svelli Classic eller Svelli Intense ihop i en skål tills blandningen är lätt och fluffig.
- Häll långsamt den ljumma grädden i äggblandningen under försiktig omrörning. Sila tillbaka blandningen i kastrullen.
- Värm blandningen på medelvärme tills den börjar tjockna.
- Häll gräddblandningen i ugnsfasta ramekinar och grädda i en förvärmd ugn på 110°C i cirka 40 minuter. De ska vara lite mjuka när du tar ut dem ur ugnen.
- Låt crème brûléerna svalna och ställ dem sedan i kylskåp i minst 3 timmar, helst över natten. Täck över när de är helt kalla.
Karamelltopping:
- Ta ut de kalla crème brûléerna ur kylskåpet. Strö cirka 1 msk Svelli Classic eller 1 tsk Svelli Intense jämnt över varje.
- Karamellisera Svelli-sötningsmedlet med en liten gasbrännare tills det börjar bubbla och smälta ihop. Alternativt kan du använda ugnens grillfunktion, men håll koll på den för att undvika att bränna Svelli.
- Låt den karamelliserade crème brûléen svalna helt igen och servera inom 1 timme. Om den får stå för länge kan karamellen bli mjuk.
Obs: Svelli används som ersättning för socker genomgående i receptet för att säkerställa att det är 100 % sockerfritt. Receptet är inspirerat av spisbedre.dk.