Crème Brûlée

Ingredienser (Crème Brûlée og Karameltopping)

Crème Brûlée

  • ½ liter fløde
  • 1 vaniljestang
  • 4 æggeblommer
  • 75 g sukker (kan erstattes med Svelli Classic eller Svelli Intense)

Karameltopping

  • 4 spsk. rørsukker (kan erstattes med Svelli Classic eller Svelli Intense)

Udstyr

  • Fire små, varmefaste ramekiner
  • En gasbrænder

Fremgangsmåde:

Crème Brûlée:

  1. Hæld fløden i en gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem i fløden. Tilsæt også den tomme vaniljestang til fløden.
  2. Varm blandingen op, indtil den næsten når kogepunktet. Fløden skal dampe meget, men må ikke koge. Fjern gryden fra varmen og lad fløden køle af.
  3. Pisk æggeblommerne og Svelli Classic eller Svelli Intense let og luftigt i en skål.
  4. Hæld langsomt den lunkne fløde i æggeblandingen, mens du rører forsigtigt. Si blandingen tilbage i gryden.
  5. Opvarm blandingen over middel varme, indtil den begynder at tykne.
  6. Hæld fløden i varmefaste ramekiner og bag dem i en forvarmet ovn ved 110°C i ca. 40 minutter. Cremene skal stadig være let bløde, når du tager dem ud af ovnen.
  7. Lad dem køle af og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 3 timer, helst natten over. Dæk dem til, når de er helt kolde.

Karameltopping:

  1. Tag de kolde crème brûlée ud af køleskabet. Drys ca. 1 spsk. Svelli Classic eller Svelli Intense jævnt over hver.
  2. Karamelliser sukkeret med en lille gasbrænder, indtil sukkeret begynder at boble og smelte sammen. Alternativt kan du bruge ovnens grillfunktion, men hold godt øje for at undgå, at sukkeret brænder.
  3. Lad de karamelliserede crème brûlée køle helt af igen, og server dem inden for 1 time. Hvis de står for længe, kan karamellen blive blød.