Kalorielet Crème Brûlée

Ingredienser (Crème Brûlée og Carmel Topping)

Crème brûlée

• ½ liter fløte
• 1 vaniljestang
• 4 eggeplommer
• 75 g Svelli Classic eller 25 g Svelli Intense

Karamelltopping

• 4 ss Svelli Classic eller 1–2 ss Swell Intense

Utstyr

• Fire små, ildfaste ramekiner
• En liten gassbrenner

---

Instruksjoner:

Crème brûlée:

1. Hell kremen i en kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør dem inn i kremen. Tilsett også den tomme vaniljestangen i kremen.
2. Varm blandingen til den nesten koker. Kremen skal dampe kraftig, men ikke koke. Ta kjelen av varmen og la kremen avkjøles litt.
3. Visp eggeplommene og Svelli Classic eller Svelli Intense sammen i en bolle til blandingen er lett og luftig.
4. Hell den lunkne fløten sakte inn i eggeblandingen under forsiktig omrøring. Sil blandingen tilbake i kjelen.
5. Varm blandingen over middels varme til den begynner å tykne.
6. Hell kremblandingen i ildfaste ramekiner og stek i en forvarmet ovn på 110 °C i omtrent 40 minutter. De skal være litt myke når du tar dem ut av ovnen.
7. La crème brûléen avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 3 timer, helst over natten. Dekk til når den er helt avkjølt.

Karamelltopping:

1. Ta de kalde crème brûléene ut av kjøleskapet. Dryss ca. 1 ss Svelli Classic eller 1 ts Svelli Intense jevnt over hver av dem.
2. Karamelliser Svelli-søtningsmiddelet med en liten gassbrenner til det begynner å boble og smelte sammen. Alternativt kan du bruke ovnens grillfunksjon, men følg med for å unngå å brenne Svelli.
3. La den karamelliserte crème brûléen avkjøles helt igjen og server innen 1 time. Hvis den står for lenge, kan karamellen bli myk.

Merk: Svelli brukes som erstatning for sukker gjennom hele oppskriften for å sikre at den er 100 % sukkerfri. Oppskriften er inspirert av spisbedre.dk.